Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas: Comprender optimizar el papel de legumbres en la masa: fisicoquímica al rendimiento tecno-funcional

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Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas: Comprender optimizar el papel de legumbres en la masa: fisicoquímica al rendimiento tecno-funcional

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Inside the dough: as propriedades tecno funcionais e reológicas

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