Approcci funzionali e strutturali nello sviluppo della pasta: Il ruolo composizione dei legumi degli idrocolloidi nel determinare la funzionalità impasti senza glutine

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Approcci funzionali e strutturali nello sviluppo della pasta: Il ruolo composizione dei legumi degli idrocolloidi nel determinare la funzionalità impasti senza glutine


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Brand Edizioni Sapienza
EAN
  • 9786209901539

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